بیضررترین قابلمه کدام است؟ | بهترین جنس قابلمه برای سلامتی
بوی غذای خانگی همیشه اشتهاآور است، اما تا به حال فکر کردهاید همراه با این غذا چه چیزهای دیگری وارد بدن شما میشود؟ خیلی وقتها حواس ما فقط به تهیه مواد اولیه سالم معطوف است و به ظرفی که غذا در آن میپزیم توجهی نداریم.
اگر برای شما هم این پرسش پیش آمده که بیضررترین قابلمه کدام است؟ باید بگویم جای درستی آمدهاید. هنگام خرید سرویس قابلمه، انتخاب بهترین جنس قابلمه برای سلامتی دقیقاً به اندازه کیفیت خود مواد غذایی ارزش دارد و روی طعم و سلامت وعدههای روزانه ما تاثیر مستقیم میگذارد.
ظروف خطرناک در آشپزخانه شما کدامند؟
برای این که آشپزی سالمی داشته باشیم، اول باید قابلمههای خطرناک در آشپزخانه را بشناسیم. متاسفانه برخی از قابلمههایی که استفاده میکنیم، بیسروصدا مواد شیمیایی و فلزات سنگین را به غذای ما اضافه میکنند:
- تفلونهای قدیمی و خطافتاده: این ظروف لایهای از مواد شیمیایی (مثل PTFE یا PFOA) دارند که اگر بیش از حد داغ شوند، گازهای سمی آزاد میکنند.
- آلومینیوم خام (بدون روکش): پختن غذاهای اسیدی مثل سس گوجهفرنگی در این قابلمهها باعث واکنش شیمیایی میشود. ورود مداوم ذرات آلومینیوم به بدن، در طولانیمدت روی سیستم عصبی تاثیر منفی میگذارد.
- مس بدون روکش داخلی: قابلمههای مسی خام هم دقیقاً همین مشکل را دارند و با نشت در غذا، مسِ بیش از حد مجاز را وارد بدن شما میکنند.
حالا که متوجه شدیم باید دور تفلونهای خط افتاده و آلومینیوم خام خط بکشیم، چه جایگزین امنی برای آنها وجود دارد؟
بررسی بهترین جنس قابلمه برای سلامتی
برای آشپزی سالم و انتخاب بهترین جنس قابلمه برای سلامتی، باید ظروفی را انتخاب کنیم که هیچ مادّه شیمیایی از آنها نشت نکند و ماندگاری بالایی داشته باشند. در ادامه سالم ترین جنس قابلمه را با هم بررسی میکنیم:
1. استیل ضدزنگ؛ قهرمان همیشگی آشپزخانهها
اگر از سرآشپزهای حرفهای بپرسید بهترین جنس قابلمه برای سلامتی چیست، قطعاً به استیل ضدزنگ با عیار 10/18 اشاره میکنند. استیل هیچ روکشی ندارد که خط بیفتد یا کنده شود. به همین دلیل هیچ مادّه مضری وارد غذای شما نمیشود. این ظروف برای جوشاندن آب، تفت دادن سبزیجات و پختن انواع سوپ عالی عمل میکنند. حرارت در قابلمه استیل به خوبی پخش میشود و سالها در آشپزخانه شما دوام میآورند. فقط شاید برای پختن برنج بدون روغن در آنها کمی به مهارت نیاز داشته باشید.
2. چدن و چدن لعابدار؛ سنگین ولی ماندگار
ظروف چدنی حرارت را خیلی خوب درون خود نگه میدارند. چدن خام برای سرخ کردن گوشت یا پخت نان عالی است و حتی مقدار کمی آهن مفید به غذای شما اضافه میکند که برای خونسازی خوب است. اگر حوصله مراقبت از چدن خام و روغنکاری مداوم آن را ندارید، چدن لعابدار یک انتخاب راحتتر است. روکش لعابی این ظروف کاملاً امن است، زنگ نمیزند و شستوشوی آنها هم خیلی راحتتر انجام میشود.
استیل و چدن برای پخت و پز روزمره فوقالعاده هستند، اما اگر دلمان یک ظرف کاملاً نچسب بخواهد باید چه کار کنیم؟
3. سرامیک و گرانیت؛ ایمنترین جنس برای قابلمههای نچسب
وقتی دنبال بی ضررترین قابلمه نچسب میگردیم، سرامیک و ظروف گرانیتی استاندارد خودشان را نشان میدهند. روکشهای سرامیکی باکیفیت از مواد طبیعی مثل سیلیکون دی اکسید ساخته میشوند و فاقد مواد سمی هستند. قابلمه سرامیکی برای پخت غذاهای رژیمی و کمروغن انتخابی ایدهآل است. ظروف گرانیتی هم عملکرد مشابهی دارند و نچسب هستند. البته باید دقت کنید که طول عمر خاصیت نچسب بودن در این ظروف معمولا بین 1 تا 3 سال است و باید با قاشقهای مناسب از آنها مراقبت کنید.
4. فولاد کربنی؛ سبک و حرفهای
جنس فولاد کربنی خیلی سبکتر از چدن است و اگر درست و اصولی روغنکاری شود، یک سطح کاملاً نچسب و طبیعی به شما میدهد. این ظروف مواد شیمیایی ندارند و برای تفت دادن سریع مواد غذایی با حرارت بالا خیلی خوب جواب میدهند.
5. شیشه یا پیرکس؛ شفاف و سالم
برای پخت و پز داخل فر یا مایکروویو، ظروف شیشهای بهترین انتخاب هستند. شیشه هیچ واکنشی با مواد اسیدی مثل آبلیمو یا رب گوجه فرنگی نشان نمیدهد و طعم غذا را هم عوض نمیکند. اگر به دنبال پخت یک لازانیا یا مرغ در فر هستید، قابلمع پیرکس کار شما را راه میاندازد و خیالتان از بابت سلامت غذا کاملاً راحت است.
چند نکته طلایی برای ارتقای سلامت آشپزخانه
وقتی تصمیم میگیرید تغییرات مثبتی در سبک زندگی خود ایجاد کنید، ابزارهای آشپزخانه نقش پررنگی بازی میکنند. برای ارتقای سلامت آشپزخانه و خریدی سالمتر، به این 3 نکته کلیدی توجه کنید:
- کیفیت را فدای قیمت نکنید: زمان خرید سرویس قابلمه جدید، همیشه کیفیت را به ارزانی ترجیح دهید. یک سرویس استیل باکیفیت شاید در ابتدا هزینه بیشتری داشته باشد، اما چون نیازی به تعویض سالانه ندارد، از نظر اقتصادی کاملا به صرفه است.
- به متریال لوازم برقی دقت کنید: این حساسیت فقط مختص به قابلمهها نیست؛ حتی هنگام خرید سرخ کن یا زمان خرید چای ساز هم باید دقت کنید که قطعات داخلی در تماس با حرارت، از پلاستیکهای مضر یا روکشهای بیکیفیت ساخته نشده باشند. وجود استیل ضدزنگ یا شیشه پیرکس ایمنی این دستگاهها را بالا میبرد.
- کفگیر و ملاقههای پلاستیکی را حذف کنید: پلاستیک در برخورد با لبههای داغ قابلمه ذوب میشود و مواد سمی مثل BPA را وارد غذای شما میکند. به جای آنها، از ابزارهای چوبی یا سیلیکون مخصوص صنایع غذایی استفاده کنید که هم بیخطر هستند و هم روی قابلمههای شما خط نمیاندازند.
تصمیمگیری نهایی برای آشپزخانه شما
حالا که میدانید بی ضررترین قابلمه کدام است، وقت آن رسیده که نگاهی به کابینتهای خود بیندازید. ظروف خط افتاده و تفلونهای پوسته پوستهشده را کنار بگذارید. برای انتخاب سالمترین جنس، در زمان خرید سرویس قابلمه جدید، روی جنس استیل یا چدن سرمایهگذاری کنید و کم کم آشپزخانه خود را به یک محیط امن تبدیل کنید. سلامتی شما و خانوادهیتان از همین انتخابهای کوچک و آگاهانه در زمان خرید ظروف پخت و پز شروع میشود.
ارسال دیدگاه