رشته پلو مجلسی با گوشت قلقلی اصیل تهرانی | امروز ناهار چی بپزم؟

خبرنگار شایلین بهبودی:

 اگر برای وعده‌ی بعدی در فکر این هستید که چه غذایی بپزید دیگر از این لحظه به بعد فکر نکنید! همین گزینه بهترین انتخاب شما خواهد بود! تردید را کنار بگذارید و وارد عمل بشوید که یک غذای خوشمزه در انتظار شماست!

مواد لازم رشته پلو مجلسی:

ماده غذایی مقدار

گوشت چرخکرده

۲۰۰ گرم

پیاز

یک عدد

آرد نخودچی

۲ قاشق غذاخوری

رشته پلویی

یک و نیم لیوان

برنج

۳ پیمانه

پیاز داغ

۲ قاشق غذاخوری

زعفران

به میزان سخاوت شما!

کشمش

۴ قاشق غذاخوری

سیب زمینی برای ته دیگ

به میزان لازم

نمک، فلفل سیاه و دارچین

به میزان لازم

قدم اول:

در ابتدا پیاز داغ را آماده کنید. در دستور این غذا 2 قاشق غذاخوری پیاز داغ کافیست اما اگر از طرفداران آن هستید بدانید که خوشمزگی غذا با آن بیشتر خواهد شد پس به میزان دلخواهتان تهیه کنید.

یک عدد پیاز هم داریم که باید آن را پوست گرفته، رنده ریز کنید و آب آن را هم بگیرید. این پیاز برای ترکیب کردن با گوشت است.

برنج را هم از قبل خیس کنید.

قدم دوم:

گوشت چرخکرده را به همراه پیاز رنده و آب گرفته، نمک، فلفل سیاه و آرد نخودچی با هم مخلوط کرده و خوب ورز بدهید. به اندازه یک گردوی کوچک از مواد گوشتی بردارید و در دست آنها را گرد کنید. کوفته قلقلی‌هایتان را آماده کنید و کنار بگذارید.

قدم سوم:

در یک تابه که مقداری روغن داخل آن ریخته‌اید گوشت قلقلی‌ها را تفت بدهید. وقتی سرخ شد کشمش و پیازداغ را به همراه زعفران دم کرده داخل تابه ریخته و همه مواد را با هم ترکیب کنید.

قدم چهارم:

در یک قابلمه آب را جوش بیاورید و برنج را به همراه نمک داخل آن بریزید تا حدود 10 دقیقه برنج نیم پخته بشود و آن را آبکش کنید. در 5 دقیقه پایانی که برنج در حال جوش و خروش است رشته پلویی را هم داخل آن ریخته و بعد همه را با هم آبکش کنید.

قدم پنجم:

کف قابلمه مقداری روغن بریزید. سیب زمینی‌های حلقه‌ای را کف آن بچینید. اگر دوست دارید برای ته دیگ از نان یا هر چیز دیگری استفاده کنید به سلیقه خودتان آن را انجام بدهید. یک لایه برنج و رشته بریزید و یک لایه از مواد گوشت قلقلی و کشمش، و کمی زعفران هم روی آنها ریخته و این کار را لایه به لایه انجام بدهید تا مواد شما تمام شود. حرارت گاز را در ابتدا زیاد کنید. در قابلمه را بگذارید تا برنج بخار کند. بعد از اینکه بخار را در قابلمه مشاهده کردید وقت آن رسیده است که حرارت گاز را کم کنید و دمکنی بگذارید. حدود 45 دقیقه زمان می‌برد تا این رشته پلوی خوشمزه و جذاب که عطر خیلی خوبی هم دارد حاضر بشود. اگر دوست دارید مقداری دارچین هم روی آن بپاشید تا عطرآگین‌تر بشود و لذت بیشتری ببرید. نوش جان